「柚子味噌」作り

先日、かっての同僚４人で食事会をした時、その中の１人がみんなに「柚子味噌」を作ってきてくれました。
おいしい！！
丁度今が柚子の旬。
今年は豊作年のようです。
我が家も小さい玉ながら、沢山なっています。
「柚子味噌」を一度作ってみたいと思っていたので、嬉しいやら、作り方を早く教えてもらいたいやらで、食事前から盛り上がりました。
その時教えてもらったのが、この方法です。
「柚子味噌」といっても、味噌は一切使いません。
米麹を使います。
温かいご飯の上にのせていただくと、とても美味しいです。

作り方
材料　米   麹 ・・４２５ｇ
　　　　柚子汁・・１００ｃｃ （柚子汁を絞った後の柚子の皮やワタは後で使う）
　　　　砂   糖 ・・４００ｇ　（きび糖がいいそうです。私は三温糖でしました）
　　　　醤   油 ・・４００ｃｃ
　　　  みりん  ・・９０ｃｃ
　　　　酒       ・・９０ｃｃ

市販の米麹が一袋８５０ｇ入りでした。
多すぎると思ったので半分の量にしました。
一袋全部を使いたいときには、材料を全て倍にして下さい。
私は残った４２５ｇで「甘酒」を作るつもりです。